中国最好吃六大面食

1、山西刀削面
　　刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。


2、四川担担面
　　担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。

3、北京的炸酱面
　　老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊！

4、兰州拉面
　　兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。

5、陕西的臊子面
　　特色：臊子是臊子面的精华，有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。
　　关于 “臊子面”民间流传着一个故事：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。


6、武汉的热干面
　　特色：武汉的代表美食之一，面条有筋力，配料多样
　　热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

怎么没有河南的烩面？

要说面食，上海最有名的要数阳春面了。在物质极度匮乏的童年时代，能吃上碗阳春面也算是享受了。骨头熬制的清汤，加一点盐、味精、猪油和几粒葱花，极细的面条在大锅沸水中煮上三二分钟，马上用特制的长筷捞起，整整齐齐地盛入汤碗中。又香又好看的一碗阳春面，三口二口便呑进肚中。上海早点的四大金刚（大饼、油条、粢饭、豆浆）延续至今，而阳春面如今却几乎绝迹。

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张老师现在苏州有阳春面了。

兰州拉面讲究的是一清、二白、三红，四绿，一清就是汤要清，二白，是面和白萝卜，三红是油泼辣椒，四绿是蒜苗和香菜，吃兰州拉面，没香菜可以，但不能没有蒜苗（南方叫青蒜），兰州拉面离开兰州就做不出那个味了，主要是水质、面、还有一种东西，就是灰，有点像岩石养的东西，现在牛肉面馆基本都用拉面剂，拉出的面没嚼劲。兰州还有种面叫浆水面，夏天吃很降暑，还有降压、减脂的功效呢，兰州的小吃很多，尤其是在秋季瓜果成熟时，欢迎大家去兰州{:soso_e113:}{:soso_e113:}

新疆的馕也是非常好吃的，还有拌面，在新疆不觉得，回来后挺怀念的{:soso_e100:}

补充的很有道理，方便面也挺好！哈哈哈

6种面条全吃过。
任何面条，俺都 喜欢吃。
天天吃都不觉得腻，虽然不是生长在产小麦地区。

岭南东北虎 发表于 2012-6-19 23:29

                               
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6种面条全吃过。
任何面条，俺都 喜欢吃。
天天吃都不觉得腻，虽然不是生长在产小麦地区。

“粢饭是啥饭？” 答：粢饭是将一定比例的糯米和粳米浸泡后蒸熟，然后在饭中包裹一根油条既成，现在考究一点的，还会在其中加入榨菜、肉松或白糖等。粢饭是上海最普及的早点，许多上班族，路上买一团粢饭，边走、边捏、边吃，还挺有趣的。

飘雪/调皮 发表于 2012-6-19 21:54

                               
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兰州拉面讲究的是一清、二白、三红，四绿，一清就是汤要清，二白，是面和白萝卜，三红是油泼辣椒，四绿是蒜 ...

我吃过正宗的兰州拉面，呵呵。

北京炸酱面

周由 发表于 2012-6-19 22:12

                               
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新疆的馕也是非常好吃的，还有拌面，在新疆不觉得，回来后挺怀念的

呵呵，新疆的馕全国人民有几个知道的？

将将将 发表于 2012-6-19 22:57

                               
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补充的很有道理，方便面也挺好！哈哈哈

这个主题是中国的六大面食

上海老张 发表于 2012-6-20 09:40

                               
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“粢饭是啥饭？” 答：粢饭是将一定比例的糯米和粳米浸泡后蒸熟，然后在饭中包裹一根油条既成，现在考究一 ...

不是大众的东西

上海老张 发表于 2012-6-19 19:10

                               
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要说面食，上海最有名的要数阳春面了。在物质极度匮乏的童年时代，能吃上碗阳春面也算是享受了。骨头熬制的 ...

现在在上海找不到阳春面

飘雪/调皮 发表于 2012-6-19 21:54

                               
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兰州拉面讲究的是一清、二白、三红，四绿，一清就是汤要清，二白，是面和白萝卜，三红是油泼辣椒，四绿是蒜 ...

兰州拉面的面有一种特殊味道.与那个什么添加剂有关.兰州白兰瓜好吃.黄河蜜次之,

鉴定完毕.在原产地全部偿过.

绿茶 发表于 2012-6-19 21:20

                               
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张老师现在苏州有阳春面了。

早知道这次在苏州就吃了

老残牛 发表于 2012-6-20 16:07

                               
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早知道这次在苏州就吃了

您给我留下的印象很深,我还没感谢你.

独自行走 发表于 2012-6-20 13:10

                               
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呵呵，新疆的馕全国人民有几个知道的？

好多吧应该，我们这个小地方都有的卖，只是面的质量不一样，口感没新疆做的好{:1_1:}

还有徐州的烙馍馍也好吃，可惜俺牙口不好，吃的少了点{:soso_e112:}

独自行走 发表于 2012-6-20 13:12

                               
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不是大众的东西

是否是大众的，我的理解一有地域区别，比如包子、馒头，在北方是大众的不能再大众的了，但在以前的上海却并不是大众的；二有时间上的区别，包子、馒头在以前的上海并不是大众的，但现在却是大众的了，街头巷尾到处都有卖包子馒头的了。

我自己擀面条。新鲜，没添加剂，便宜。呵呵
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贵阳有肠旺面和辣鸡面