吃在西双版纳（西双版纳户外网提供）

[/color] [/p][p=30, 2, left][color=#000000][font=宋体]西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。最具代表性的有：香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”（“南秘”是一种用各种调料调好的“蘸水”，酸酸辣辣，用来蘸黄瓜之类）等。布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多。有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉。如果您敢品尝昆虫，不妨考虑虫宴，除了蚱蜢、蝎子，还有竹虫、蜜蜂幼虫等，一顿大约要２５[/font][font=Times New Roman]0[/font][font=宋体]元，可供[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]人品尝。另外比较有特色的是哈尼族的风味野菜，生态美味，四季不同．[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/p][p=30, 2, left][b][font=宋体][size=10.5pt]香茅草烤鱼[/size][/font] [/b][size=10.5pt][b] [/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]香茅草烤鱼是傣族的风味食品，它有两个特点：一是取青竹夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和芫荽等调料调味，故具鲜香滋嫩、微辣回甜之美味。其做法是：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]5[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]分钟左右，即可食用。这种烤鱼味香而酥脆，极能增进食欲。[/b][/size][/font] [b][font=宋体][size=10.5pt]香竹烤饭[/size][/font] [/b][size=10.5pt][b] [/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]是西双版纳傣族的名品。将优质糯米装入酒杯般粗细，长[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]40[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]余公分的幼嫩竹节中（注意：是特有的香竹哦），加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口。放在火塘内用文火烧烤，或置于烤炉上烘烤，将水煮干后，清香四散．将竹筒放在平整的木板或地板上，轻敲一遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。用糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]10[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味小吃。[/b][/size][/font] [b][font=宋体][size=10.5pt]菠萝紫米饭[/size][/font][size=10.5pt][/size][/b][/p][p=30, 2, left][font=宋体][size=10.5pt][b]菠萝紫米饭是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和紫米为原料制成。制作菠萝紫米饭，需要鲜菠萝一个，紫米适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剜出剁细。紫米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团紫米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新放入木甑内蒸至菠萝熟透即可食用。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口。[/b][/size][/font] [b][font=宋体][size=10.5pt]牛撒撇[/size][/font] [/b][size=10.5pt][b] [/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]傣族传统药膳佳肴。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。[/b][/size][/font] [b][font=宋体][size=10.5pt]竹筒烧肉[/size][/font] [/b][size=10.5pt][b] [/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]是哈尼人招待贵宾的一道名菜。肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类，但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香蓼草、荆芥等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹，选用生长一年左右的青竹，长约[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]40[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]至[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]60[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]厘米，一头留节，一头开口。在开口处装入肉块或肉丝，再用香茅草或芭蕉叶塞满开口，放在炭火上烘烤，异香扑鼻，食后唇齿留香，令人回味无穷。[/b][/size][/font] [b][font=宋体][size=10.5pt]竹筒鸡[/size][/font] [/b][size=10.5pt][b] [/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]是一道哈尼风味名菜，只有在来了高贵的客人时，热情好客的哈尼人才会用竹筒鸡招待客人，他的选料和竹筒烧肉差不多。此菜鲜香清雅，滋软滑嫩，制作独特，带有一种蛮野的风味。[/b][/size][/font][size=10.5pt][b][/b][/size][/p][p=30, 2, left][b][font=宋体][size=10.5pt]五香芭蕉花[/size][/font][size=10.5pt][/size][/b][/p][p=30, 2, left][font=宋体][size=10.5pt][b]芭蕉花是芭蕉树的花，具有独特的鲜甜味，制作时将芭蕉花放入沸水里煮[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]2[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]至[/b][/size][/font][size=10.5pt][b]3[/b][/size][font=宋体][size=10.5pt][b]分钟，捞出放进凉水中滤去涩味并控干水份。此时把鸡蛋清和少许淀粉、盐、水和匀后，将芭蕉花挂糊并逐朵放入七、八成热的油锅里浸炸，炸成金黄色即出锅装盘撒上花椒盐。五香芭蕉花酥脆咸麻，鲜香味实，是地道的哈尼风味。[/b][/size][/font][size=10.5pt][b] [/b][/size][/p][p=30, 2, left][b][font=宋体][size=10.5pt]包烧鲜鱼[/size][/font]

那里的竹筒饭，烧烤，和无眼菠萝都是我的最爱

还没有去过，呵呵，找机会还是想去看看，呵呵

版纳好吃的可多了 那烤鸡…… 那酸笋…… 那…… 流口水啦:lol

:)

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