以茶会友

喜欢喝茶，是因为茶淡淡的清香，喜欢喝茶，是因为可以让浮躁的心平静下来，喜欢喝茶，是因为品茶如品人生，看茶叶在沸水中翻飞沉浮，看茶汤在杯中清澈透亮，感受在舌尖中馥香甘醇的感觉。 喜欢喝茶，但是不大考究茶具的应用，因为对透明的玻璃茶具情有独钟，透过秀明的玻璃可以清楚地看到茶在一道一道冲泡中的变化，所以品茗实际上也是一种偷得浮生半日闲的奢侈享受。 虽然喜欢茶，但是了解并不多，因为茶道文化深远而悠长，谨以此贴广结爱茶之士，共叙（续）茶缘！

{:7_277:}不太懂！喜欢喝2口。。。。。

今天再说梧州特产之一-----六堡茶.属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。 分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。 杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥～过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化,这就是六堡茶的制作工艺,沤堆和凉置陈化是六堡茶的重要环节,茶叶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。而六堡茶的品质要陈，越陈越佳.以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，就形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点了.

以“红、浓、醇、陈”四绝而著称的六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

喜欢看茶道，只是，O对茶属于无知一类，:L

把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

牛饮而已。

六堡茶-储存及回润方法： 1、不宜密闭,应略透气。 用棉纸,宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。 2、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。 　　 3、若茶汤口感"紧"或"涩",可将茶片剥散或摊开,待其自然"回润",益增其滋味之丰富及香气。 4、应远离厨房及有怪味处。 　　 5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。 　　 6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。 　　 7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气.品饮前再将外纸去除,剥开"回润",经常品饮,即可渐入佳境,"回润"至适当时,即可用纸包裹储存。 　 8、无气或略有仓味的茶,宜将外纸撕去。 　　 9、清理乾净.适度透气后再储存。 　　 10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放.纸有调节作用可挡过度湿气。 　　 11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来"回润"。

忙碌了一天回到家中，在品茶中打发时光，也算是一种奢侈的享受了吧？

不太會品茶，喝茶的時候大都會加入菊花，純粹是個人偏好。最近幾年開始喜歡用國外的香料茶混入中國茶葉，有些效果不錯，有些就 ...... 呵呵。試過混得最好喝的是earl grey (格雷伯爵茶）加入在福建土樓買的不知名茶葉，非常好喝。另外還有貴陽茶孃孃送的毛尖配上菊花，清冽入心，一大享受。

{:7_289:}向小小学习了！

{:7_287:}   先学习学习

苏州明前碧螺春即将上市，欢迎楼主和各地朋友来品尝

梧州六堡盘龙山上炊烟袅袅


农历二月二，惊蛰，民间传说龙抬头，龙盘山上下起了龙雨，这一天采的茶叶最好。
六堡镇盘龙山的六堡茶园


二月里来采茶忙

云中莳草人 发表于 2011-3-11 08:19

                               
登录/注册后可看大图

苏州明前碧螺春即将上市，欢迎楼主和各地朋友来品尝

{:7_293:}因为市场经济的杠杆作用，眼下明前“碧螺春”新茶价格不菲！云中兄乃真君子——以茶会友。。。。。。

各位若愿意
欢迎到贵州来饮贵州茶

"大红袍"是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

　　"大红袍"名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于"大红袍"的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，"大红袍"茶名由此而来。

      大红袍"茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。"大红袍"茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
  "大红袍"的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

       大红袍通常有有壶泡法和杯泡法两种，人多时宜用壶泡，人少宜杯泡。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次2分钟较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。
二泡：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
三泡：应重点放在韵字上下功夫，茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，（杯中水饮完后闻杯底香等）品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

    福建真是个出好茶的好地方，还有个“金剑眉”和“正山小种”，别有一番感觉，让人久久不能忘怀

一天一道茶，清心清意，洗落一身俗世烦扰。

        今天给大家介绍一种茶是与平常我们喝的茶不一样的，那就是有广西的特色——油茶了，为什么要叫打油茶呢？且听我慢慢道来：       打油茶亦称“吃豆茶”。流行于湖南、贵州、广西等地。汉、壮、瑶、侗 等族的饮食习俗，就是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠，把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用时，碗里放上葱花、香菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用茶水泡冷饭的，副食品多少不一；待客时，往往举行油茶会，副食品较为丰富。
         看到这里，应该对打油茶有了个初步的了解了吧？
一个小电炉

                               
登录/注册后可看大图

一个小铁锅和一个小木锤

                               
登录/注册后可看大图

一个小滤箕

                               
登录/注册后可看大图

茶叶一般用青茶，也可根据个人口味用自己喜欢的茶，这次我用的是湖南的茯茶，曾经用过铁观音来打，味道不错，建议不要用太好的茶来打，有点浪费呵呵呵。

                               
登录/注册后可看大图

蒜米和姜必不可少

                               
登录/注册后可看大图

很奇怪吧？干吗把风马牛不相关的东西放在一起？别急！很快就知道了。。。。。

     众所周知沏茶需用佳泉水已，然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。如今，“打油茶”不径而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦添数种，如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”“油茶鸡煲”等。
   
把茶叶、老姜、大蒜头放入打油茶专用的生铁锅里边炒边锤，这样是为了出味。

                               
登录/注册后可看大图

2010-12-30 22:34 上传
下载附件 (129.55 KB)

                               
登录/注册后可看大图

2010-12-30 22:34 上传
下载附件 (136.79 KB)

                               
登录/注册后可看大图