臺灣美食

提到鼎泰豐，總是先讓人聯想到，個個小巧精緻如玲瓏般的小籠包。如是想，也無可厚非。然而，在這樣盛名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。 鼎泰豐創辦人　楊秉彝　先生，出生於西元一九二七年的中國山西省。 西元一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩，並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下，楊秉彝先生得到他在臺灣的第一份工作，就是在『恆泰豐』擔任送貨員。兩年後，由於工作勤快，為人忠厚老實，老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨。二十八歲時與同樣在『恆泰豐』工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年，直到有一天，老闆因為轉投資失誤，使得『恆泰豐』受到牽累，一蹶不振，最後油行被迫解散，秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業，那麼，新店要取什麼名字好呢？楊秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身於『恆泰豐』，不如就取名為『鼎泰豐』吧，也算是感念『恆泰豐』老闆夫婦對他的恩情。而也於此構成了『鼎泰豐』的雛型。此時是西元一九五八年。當時電話很難申請，信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話是向山西老鄉時任監察委員買的，趁買電話之便，又拜託同鄉監委向 于右任 先生索了一幅字當招牌『鼎泰豐油行』，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。 秉彝憑著以前在『恆泰豐』油行建立人脈和良好商譽，『鼎泰豐』油行的業務很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。到了民國六十一年左右，罐裝沙拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此，『鼎泰豐』油行的生意受到前所未見的衝擊，生意越來越差，楊秉彝夫婦日夜愁眉苦臉：「這樣下去也不是辦法！」然而山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時，卻萬萬沒想到這次的事件成為『鼎泰豐』轉型的契機。楊秉彝夫婦接受『復興園』唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而『鼎泰豐』的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而『鼎泰豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。 轉自鼎泰豐網站

{:5_212:}

大名鼎鼎的小籠包，餡鮮，湯甜，皮薄而韌，比之香港分店，不知高出多少倍。 我最喜歡的是素菜蒸餃。厚薄適中帶有一定韌口的餃子皮，非常出色，素菜餡應該有煮熟絞干水分。咬開，只覺菜香充滿口腔，餡料不會過干，或過濕，口感一流。炎炎夏日，的確是非常好的選擇。

不同種類的面食，鼎泰豐的面食，入口軟滑，帶點韌性，即使是陽春面，只是拌些醬油，麻油撒些蔥花也是非常好吃的。 不過干拌面的醬料沒有去年，我在福建的永定縣城里，小吃店吃到的好吃。油豆腐的湯頭不錯，餛飩也可以（我家做的不比他們差，呵呵），香港詠藜園擔擔面的醬汁比他們的好吃。

晚上，我們到臺北出名的雞家莊晚膳。

資料轉其他網站：

雞家莊的老闆李雪玉原是建成市場的雞販，在好友著名歌仔戲小生楊麗花的鼓勵之下，創立雞家莊，一家以雞肉為主題的台菜餐廳，菜單內容豐富，從冷盤、燉湯、滷味、鍋類、海鮮、小炒、青菜等等，也貼心為廣大的素食主義者準備素菜，唯獨不賣牛肉。

既然是以雞肉料理聞名的餐廳，想必大家會好奇這裡的雞肉為何與眾不同。一畢業要進雞家莊工作的黃經理說：「我們採用小姐雞，就是沒生過蛋的放山雞，因為肉質最好。」到此用餐必點的三味雞﹙420元/小份﹚由烏骨雞、燻雞和油雞組成，燻雞沾紅醬，烏骨雞配薑汁，油雞兩種醬料皆可。這裡的雞肉果真比較嫩，肉質也甜。雞家豆腐﹙256元﹚是以蠔油炒雞丁和豆腐，非常下飯！

說到飯，一定要提到雞飯﹙30元/人﹚，煮飯時以雞湯取代水，這是別家吃不到的！鹽酥蝦﹙360元﹚和紋魚杏菜﹙256元﹚看似簡單，卻是思鄉人難以忘懷的道地台菜。很多客人從小跟著父母到雞家莊吃飯，如今都帶著自己的下一代前來用餐！無論是大人小孩都無法抗拒雞家莊的雞蛋布丁﹙120元/外帶﹚的魅力！牛奶、雞蛋和糖烤出來的雞蛋布丁連對甜點高標準的日本客人都說讚！只要在雞家莊用餐，飯後都會送上酸梅茶和雞蛋布丁！雞家莊的員工和師傅也都是從年輕做到中年，正因如此，雞家莊的服務和味道維持不變，而這傳統口味也是讓客人最感動的地方！

我們先叫了一碟鴛鴦雞，就是煙熏土雞和烏雞。肉質一般，不過煙熏的味道一流，咸香味濃，土雞比烏雞好吃，之后我們再多叫了一盤煙熏土雞。酥炸蠔卷也是一定要試的菜，外層用米紙包裹，里面配了爽口的蔬菜，炸出來不會太油膩，蠔的鮮味配上蔬菜的清甜，頂呱呱。其他菜式也是不錯，就是沒有這兩樣這么出色。飯后送上的酸梅茶，據說是老板親自去果園選購，自己炮制，喝下去口感有點濃稠，很用心的制作。其實很簡單的食材都能做出一流的菜肴，就看制作人肯不肯用心而已。

我喜欢吃他家的牛肉卷饼

以滷味聞名的武昌街老天祿，五十多年歷史是陪伴台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的老天祿港式滷味，更是港台饕客的最愛，已儼然成為台北西門町特色美食。 民國四十八年謝玉泉先生退伍後，於中華路新生戲院一樓的老天祿當店員；三年後滷味部老闆 ( 沈廣生先生 ) 有意結束滷味生意，由於謝先生有強烈的意願及吃苦耐勞的客家精神，就此接下滷味部的生意自當老闆 ( 與糕餅部紹東壽先生共租店面 ) ，從採購、滷製到銷售一手包辦，其中並不斷改良製作程序與滷製方法。因為謝先生是客家人，也成就了老天祿獨家的廣式滷製口味。 當年西門町人氣最旺為新聲電影院，位於戲院隔壁的老天祿滷味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，台灣小吃的滷味在謝玉泉先生的手中，發展成為最熱門的休閒食品。 民國六十七年新聲戲院結束營業，紹東壽先生移民美國，滷味部老闆謝玉泉先生頂下了老天祿字號，並遷回武昌街二段現址營業，只此一家別無分店，是為滷味專賣創始店。 老天祿 20 多種滷味不斷地改良，注重食材的新鮮與衛生，用心把產品做到最好，風味獨特贏得老饕的癡迷。其中，鴨舌頭更因香港天王、天后藝人，每到台灣必指定品嚐，讓鴨舌頭從香港紅回台灣，讓老天祿成為香港觀光客熱門的必到點，更是台灣各類媒體、觀光旅遊指南推薦美食。 老天祿滷味榮獲「2009 台北城市代表名店」與「2008 台北市十大伴手禮」， 50 多年老店已成為台北特色小吃的代名詞。老天祿至今仍堅持每日採購生鮮食材、定時限量提供滷製食品，保持新鮮與美味，『嚴選食材、用心滷製』才能贏得消費者的認同。 買滷味？到西門町武昌街－正宗老天祿滷味專賣創始店就對了，只此一家別無分店，不同口感味道也不同。台灣與香港旅遊書刊皆會註明，正宗口味老天祿滷味在西門町武昌街二段55號，歡迎您品嚐滷味達人帶給您的驚喜與滿足。 資料轉自老天錄網站

鹵味

晚上，我們從老天錄買了好多鹵味和幾罐啤酒回到酒店，一邊看康熙來了，一般吃喝，好好玩。

鹵味

第二天，我們去陽明山竹子湖的農莊午餐，這里環境優美，食材全部是農莊自家有機飼養和種植。簡單的家常菜，清淡可口，吃起來也舒服。

第二天晚上，我們到西門町一家幾十年老字號的鴨肉扁吃晚餐。很奇怪，明明賣的是較貴價的鵝肉，偏偏招牌上就寫鴨肉扁。土鵝，皮爽肉滑，鮮嫩多汁，鵝雜的味道也超贊，去西門町一定要吃的。

資料轉自其他網站：
台北西門町的「鴨肉扁」只賣土鵝、米粉和麵，鵝肉是經川燙後輕度煙燻，而湯麵、湯米粉的湯頭有獨到處，不加任何味精而清爽鮮甜。簡簡單單三至五樣招牌，立足在競爭激烈的西門町飲食圈超過半世紀。

「鴨肉扁」創業於一九五○年，最早只是個路邊攤，曾賣了兩年的鴨肉卻生意平平，改賣土鵝肉後生意好轉，從攤販到現今兩層樓店面，經營到了第三代，有口皆碑名聞遐邇，即便非用餐時間也座無虛席。

第三天中午，我們來到日月潭的教師會館午餐。

我們選了A餐，新臺幣1500元，大約300元人民幣，我們連司機大哥，一共7人，幾乎都吃不完。
九層塔有名金不換，是臺灣很常用的香葉，一般家庭和餐廳都喜歡用來炒菜。這味九層塔炒杏鮑菇，味道濃郁，很下飯。山豬肉沒有很肥膩，也不錯吃。

潭蝦是在日月潭生長的一種小蝦，當地人喜歡用來油炸，可以連殼吃下去，香口；蔗筍是當地的一種特產，鮮嫩清甜，；黃花菜筍絲清湯，都很不錯吃。

本來還有幾天的美食，可惜因為更換電腦，都沒了，下次吧，下次我去臺灣，會帶回來更多的美食，呵呵  ;P

看见了，却吃不到，口水流了一地。

美味的好东西！！！

懒羊羊诱惑人的东西还真不少!
想吃啊......

正是饿的时候，看后更饿:(

{:soso_e160:}

台湾，口水都流出来了，美食多，量也大，建议好几个人共享，这样可以在夜市尝到多种美味，很想念台北的老字号臭豆腐，太臭啦，

诱惑啊诱惑啊 ~~

提到鼎泰豐，總是先讓人聯想到，個個小巧精緻如玲瓏般的小籠包。如是想，也無可厚非。然而，在這樣盛名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。 鼎泰豐創辦人　楊秉彝　先生，出生於西元一九二七年的中國山西省。 西元一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩，並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下，楊秉彝先生得到他在臺灣的第一份工作，就是在『恆泰豐』擔任送貨員。兩年後，由於工作勤快，為人忠厚老實，老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨。二十八歲時與同樣在『恆泰豐』工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年，直到有一天，老闆因為轉投資失誤，使得『恆泰豐』受到牽累，一蹶不振，最後油行被迫解散，秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業，那麼，新店要取什麼名字好呢？楊秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身於『恆泰豐』，不如就取名為『鼎泰豐』吧，也算是感念『恆泰豐』老闆夫婦對他的恩情。而也於此構成了『鼎泰豐』的雛型。此時是西元一九五八年。當時電話很難申請，信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話是向山西老鄉時任監察委員買的，趁買電話之便，又拜託同鄉監委向 于右任 先生索了一幅字當招牌『鼎泰豐油行』，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。 秉彝憑著以前在『恆泰豐』油行建立人脈和良好商譽，『鼎泰豐』油行的業務很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。到了民國六十一年左右，罐裝沙拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此，『鼎泰豐』油行的生意受到前所未見的衝擊，生意越來越差，楊秉彝夫婦日夜愁眉苦臉：「這樣下去也不是辦法！」然而山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時，卻萬萬沒想到這次的事件成為『鼎泰豐』轉型的契機。楊秉彝夫婦接受『復興園』唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而『鼎泰豐』的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而『鼎泰豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。 轉自鼎泰豐網站

{:5_212:}

大名鼎鼎的小籠包，餡鮮，湯甜，皮薄而韌，比之香港分店，不知高出多少倍。 我最喜歡的是素菜蒸餃。厚薄適中帶有一定韌口的餃子皮，非常出色，素菜餡應該有煮熟絞干水分。咬開，只覺菜香充滿口腔，餡料不會過干，或過濕，口感一流。炎炎夏日，的確是非常好的選擇。

不同種類的面食，鼎泰豐的面食，入口軟滑，帶點韌性，即使是陽春面，只是拌些醬油，麻油撒些蔥花也是非常好吃的。 不過干拌面的醬料沒有去年，我在福建的永定縣城里，小吃店吃到的好吃。油豆腐的湯頭不錯，餛飩也可以（我家做的不比他們差，呵呵），香港詠藜園擔擔面的醬汁比他們的好吃。

晚上，我們到臺北出名的雞家莊晚膳。

資料轉其他網站：

雞家莊的老闆李雪玉原是建成市場的雞販，在好友著名歌仔戲小生楊麗花的鼓勵之下，創立雞家莊，一家以雞肉為主題的台菜餐廳，菜單內容豐富，從冷盤、燉湯、滷味、鍋類、海鮮、小炒、青菜等等，也貼心為廣大的素食主義者準備素菜，唯獨不賣牛肉。

既然是以雞肉料理聞名的餐廳，想必大家會好奇這裡的雞肉為何與眾不同。一畢業要進雞家莊工作的黃經理說：「我們採用小姐雞，就是沒生過蛋的放山雞，因為肉質最好。」到此用餐必點的三味雞﹙420元/小份﹚由烏骨雞、燻雞和油雞組成，燻雞沾紅醬，烏骨雞配薑汁，油雞兩種醬料皆可。這裡的雞肉果真比較嫩，肉質也甜。雞家豆腐﹙256元﹚是以蠔油炒雞丁和豆腐，非常下飯！

說到飯，一定要提到雞飯﹙30元/人﹚，煮飯時以雞湯取代水，這是別家吃不到的！鹽酥蝦﹙360元﹚和紋魚杏菜﹙256元﹚看似簡單，卻是思鄉人難以忘懷的道地台菜。很多客人從小跟著父母到雞家莊吃飯，如今都帶著自己的下一代前來用餐！無論是大人小孩都無法抗拒雞家莊的雞蛋布丁﹙120元/外帶﹚的魅力！牛奶、雞蛋和糖烤出來的雞蛋布丁連對甜點高標準的日本客人都說讚！只要在雞家莊用餐，飯後都會送上酸梅茶和雞蛋布丁！雞家莊的員工和師傅也都是從年輕做到中年，正因如此，雞家莊的服務和味道維持不變，而這傳統口味也是讓客人最感動的地方！

我們先叫了一碟鴛鴦雞，就是煙熏土雞和烏雞。肉質一般，不過煙熏的味道一流，咸香味濃，土雞比烏雞好吃，之后我們再多叫了一盤煙熏土雞。酥炸蠔卷也是一定要試的菜，外層用米紙包裹，里面配了爽口的蔬菜，炸出來不會太油膩，蠔的鮮味配上蔬菜的清甜，頂呱呱。其他菜式也是不錯，就是沒有這兩樣這么出色。飯后送上的酸梅茶，據說是老板親自去果園選購，自己炮制，喝下去口感有點濃稠，很用心的制作。其實很簡單的食材都能做出一流的菜肴，就看制作人肯不肯用心而已。

我喜欢吃他家的牛肉卷饼

以滷味聞名的武昌街老天祿，五十多年歷史是陪伴台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的老天祿港式滷味，更是港台饕客的最愛，已儼然成為台北西門町特色美食。 民國四十八年謝玉泉先生退伍後，於中華路新生戲院一樓的老天祿當店員；三年後滷味部老闆 ( 沈廣生先生 ) 有意結束滷味生意，由於謝先生有強烈的意願及吃苦耐勞的客家精神，就此接下滷味部的生意自當老闆 ( 與糕餅部紹東壽先生共租店面 ) ，從採購、滷製到銷售一手包辦，其中並不斷改良製作程序與滷製方法。因為謝先生是客家人，也成就了老天祿獨家的廣式滷製口味。 當年西門町人氣最旺為新聲電影院，位於戲院隔壁的老天祿滷味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，台灣小吃的滷味在謝玉泉先生的手中，發展成為最熱門的休閒食品。 民國六十七年新聲戲院結束營業，紹東壽先生移民美國，滷味部老闆謝玉泉先生頂下了老天祿字號，並遷回武昌街二段現址營業，只此一家別無分店，是為滷味專賣創始店。 老天祿 20 多種滷味不斷地改良，注重食材的新鮮與衛生，用心把產品做到最好，風味獨特贏得老饕的癡迷。其中，鴨舌頭更因香港天王、天后藝人，每到台灣必指定品嚐，讓鴨舌頭從香港紅回台灣，讓老天祿成為香港觀光客熱門的必到點，更是台灣各類媒體、觀光旅遊指南推薦美食。 老天祿滷味榮獲「2009 台北城市代表名店」與「2008 台北市十大伴手禮」， 50 多年老店已成為台北特色小吃的代名詞。老天祿至今仍堅持每日採購生鮮食材、定時限量提供滷製食品，保持新鮮與美味，『嚴選食材、用心滷製』才能贏得消費者的認同。 買滷味？到西門町武昌街－正宗老天祿滷味專賣創始店就對了，只此一家別無分店，不同口感味道也不同。台灣與香港旅遊書刊皆會註明，正宗口味老天祿滷味在西門町武昌街二段55號，歡迎您品嚐滷味達人帶給您的驚喜與滿足。 資料轉自老天錄網站

鹵味

晚上，我們從老天錄買了好多鹵味和幾罐啤酒回到酒店，一邊看康熙來了，一般吃喝，好好玩。

鹵味

第二天，我們去陽明山竹子湖的農莊午餐，這里環境優美，食材全部是農莊自家有機飼養和種植。簡單的家常菜，清淡可口，吃起來也舒服。

第二天晚上，我們到西門町一家幾十年老字號的鴨肉扁吃晚餐。很奇怪，明明賣的是較貴價的鵝肉，偏偏招牌上就寫鴨肉扁。土鵝，皮爽肉滑，鮮嫩多汁，鵝雜的味道也超贊，去西門町一定要吃的。

資料轉自其他網站：
台北西門町的「鴨肉扁」只賣土鵝、米粉和麵，鵝肉是經川燙後輕度煙燻，而湯麵、湯米粉的湯頭有獨到處，不加任何味精而清爽鮮甜。簡簡單單三至五樣招牌，立足在競爭激烈的西門町飲食圈超過半世紀。

「鴨肉扁」創業於一九五○年，最早只是個路邊攤，曾賣了兩年的鴨肉卻生意平平，改賣土鵝肉後生意好轉，從攤販到現今兩層樓店面，經營到了第三代，有口皆碑名聞遐邇，即便非用餐時間也座無虛席。

第三天中午，我們來到日月潭的教師會館午餐。

我們選了A餐，新臺幣1500元，大約300元人民幣，我們連司機大哥，一共7人，幾乎都吃不完。
九層塔有名金不換，是臺灣很常用的香葉，一般家庭和餐廳都喜歡用來炒菜。這味九層塔炒杏鮑菇，味道濃郁，很下飯。山豬肉沒有很肥膩，也不錯吃。

潭蝦是在日月潭生長的一種小蝦，當地人喜歡用來油炸，可以連殼吃下去，香口；蔗筍是當地的一種特產，鮮嫩清甜，；黃花菜筍絲清湯，都很不錯吃。

本來還有幾天的美食，可惜因為更換電腦，都沒了，下次吧，下次我去臺灣，會帶回來更多的美食，呵呵  ;P

看见了，却吃不到，口水流了一地。

美味的好东西！！！

懒羊羊诱惑人的东西还真不少!
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台湾，口水都流出来了，美食多，量也大，建议好几个人共享，这样可以在夜市尝到多种美味，很想念台北的老字号臭豆腐，太臭啦，

诱惑啊诱惑啊 ~~