请教浙江的朋友。。。

祖籍浙江宁波，对宁波菜偏爱有加。现在家里烧的也是宁波上海菜。记得小时候家里总有一只秋露瓫（臭露），妈妈会把一些蔬菜如冬瓜，米苋杆等放进去，做成美味的臭菜。日前，一瓶王致和臭腐乳吃完了，剩下半瓶露，想把它制作成臭露，请教浙江的朋友，怎样制作臭露。。。{:soso_e183:}

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臭露其实就是老米苋梗子加盐泡制的。具体制作如下：老米苋梗子切成5厘米长左右一段，洗干净后用清水浸泡一天，见盆里水起泡沫了，用手搓或用脚踏，目的就是要去除老米苋梗子外面的绿皮，沥去水份，伴盐入瓫，等起白毛时加适量水，等闻到臭味道，哈哈，这就是臭露了。老米苋梗（额奴宁波拧叫，嗨菜咣）:lol至于臭露么侬想往里摆点啥就摆啥，摆啥啥就臭！哈哈哈。放了豆腐就变成臭豆腐......臭露可以反复使用，淡了就再加点盐。个东西只有老宁波要刮结，霞起下饭啦。哈哈哈哈 来自：中国互助旅游网 Android客户端 来自: Android客户端

不懂不懂真不懂

我不是宁波人，不过以前也自己做过臭露，很鲜美的。

臭露其实就是老米苋梗子加盐泡制的。具体制作如下：老米苋梗子切成5厘米长左右一段，洗干净后用清水浸泡一天 ...[/quote] 哈哈，戝刮铁硬的老宁波原来来上海！谢谢侬的指导，看来臭腐乳露末用强好派了。

我不是宁波人，不过以前也自己做过臭露，很鲜美的。[/quote] 张老师倒像阿拉宁波宁~~~

张老师倒像阿拉宁波宁~~~[/quote] 勿要忘记，做臭米苋梗的瓮放到外面院子里去！做好了通知一声。

勿要忘记，做臭米苋梗的瓮放到外面院子里去！做好了通知一声。[/quote] 应该叫：甏 哈哈哈:lol

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造钱送礼 发表于 2012-7-19 10:27
应该叫：甏  哈哈哈

对，应该叫甏。谢谢您，李老师！

海菜咕来了。文客气，下饭姆告，饭切饱。{:soso_e120:}

赵楠 发表于 2012-7-20 14:09
海菜咕来了。文客气，下饭姆告，饭切饱。

强余么切了。。。:victory:

臭腐露放一点在毛豆里蒸蒸也很好吃。

蔡新元 发表于 2012-8-15 15:51
臭腐露放一点在毛豆里蒸蒸也很好吃。

是吗，我去试试看。只是觉得倒掉怪可惜的。

小时胃口不好不爱吃饭时,妈妈总会将一碗汗菜姑浇上打的菜子油,可骗两大碗饭…