週日廣州飲茶

茶樓，是一種粵式餐廳，起源於廣州。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，並不會有其他菜式供應。茶樓早於清朝之前經已存在。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業務，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰。 飲茶，雅稱品茗，是一種源自廣州的粵式飲食，而後在廣東乃至世界各地傳播，成為廣東文化的一大特色。飲茶一開始是叫做「上茶樓」或者「上酒樓」，後來就叫了「去飲茶」，慢慢「飲茶」就變成了上茶樓喝茶吃點心的代名詞。飲茶主要包括了喝茶和吃點心，而點心中數蝦餃和叉燒包在早期較為廣受歡迎，故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」（一盅茶＋兩件點心），而且在某些語境下它還表示「最低消費」的意思。飲茶在香港及廣東一帶非常流行，近年更流傳到中國其他省份及世界各地，成為最具代表性的粵菜之一。在外國，飲茶差不多是點心的同義詞。飲茶的茶樓在歐美被稱為「Dim Sum House」（中譯：點心屋）。澳紐索性把飲茶的地方同樣稱呼為「飲茶」，而日常交談亦會說「Let's go to Yum Cha」（中譯：我們飲茶去吧）。 資料轉自維基百科

剛過去的週末，有事上廣州，早上約了朋友一起飲茶，地點就在住家樓下的一個不起眼的餐廳，好久沒去幫襯了，聽朋友說最近換了新點心師傅，非常不錯，於是決定去試試。餐廳的裝修不過不失，沒什麼豪華裝飾，不過也是清清爽爽的。一坐下，問了我們要喝什麼茶後，端上來的是一個裝滿開水的鐵壺連著火水爐，還有一個連茶隔的空茶壺。我們挑了鐵觀音，把茶葉倒入茶隔，用滾水洗一下，然後開始品茶。很貼心的安排，完全符合廣州人要求的 ”水滾茶靚“。

坊間的蝦餃大都是用比較下價蝦仁，為了令其爽口，用化學藥水浸泡，有些還會剁碎加上肥肉，簡直慘不忍睹。而這裡的蝦餃都是用上新鮮原只新鮮蝦仁，配上粗幼適中的筍絲，咬開後還可以見到一絲絲的蝦肉。特別要說明的是這裡的點心全部都是下單後才蒸的，食物的鮮味保存得更好。

蝦餃的最佳拍檔就是燒賣，每次去飲茶，不吃蝦餃，燒賣，好像就不完整一樣。現在外面的燒賣幾乎全部都是用半肥瘦的豬肉剁碎，用料比較下價。這裡用的是鮮肉粒。而且沒有被化學藥水浸泡過，完全可以吃到豬肉的原味，很值得推薦。

欖角豆　豆支　蒸排骨，我覺得，每家茶樓的點心好不好，從他們的蒸排骨就可以看得出來。這款點心，無論用料和做法都是非常的簡單，但是要求用料一定要新鮮，做法一定要細緻，一樣做不好，這款點心就不會好吃。這家的蒸排骨，肉味鮮甜，配上鹹香的欖角，清爽不膩，還有就是芡粉不多，少有的佳作。

香茜海蜇餃，創新點心，清香爽口，一流！！！

香煎粟米餅，鮮肉剁碎加入玉米粒和香菜粒，用料夠新鮮，只是玉米不夠甜和爽口，有點瑕疵，不過味道也是很不錯的。

生滾牛肉骨腩粥，鮮牛肉，沒有用蘇打粉醃過，保持鮮甜味道，骨腩魚香濃郁，從來廣東粥牛魚配絕對是一絕。最令我驚喜的是，粥底的米粒煲得剛剛好開花，沒有溶掉。現在大部份的酒樓為了省功夫和時間，把米粒磨成米粉用來煲粥，這樣一來，口感綿密，但是沒有米粒的清甜。當我第一口喝到這煲粥的是時侯，簡直可以用驚為天人的感覺來形容。牛肉因為沒用蘇打粉醃過，口感比較粗，不過能吃到牛肉的原味，可以彌補不足。

香菇韭菜蓮藕水餃，聽到這個配搭都會覺得很新奇，我也是第一次試，味道鮮甜爽口，非常非常不錯吃的點心，上湯也是很不錯，美中不足的是放在碗面上的青菜賣相很不好，不然絕對值１００分。呵呵，我是比較挑剔的。

最後介紹的是甜品，最受歡迎的蛋撻和馬蹄糕。蛋撻酥皮鬆化，蛋味濃郁；馬蹄糕清甜爽口，就是煎的時候下油太多了，不過也是好好好吃，呵呵。

漏網之魚介紹：濃湯小籠包。上桌的時候，下面有火水爐燒著，上面放上紙火鍋，裡面的濃湯泡著４個小籠包，賣相新奇特別。小籠包的肉餡薑汁過多，有點搶味，不過總的來說還是好吃的。當時顧著吃，忘了拍照，下次補上:lol 　　

介紹完畢，我這裡介紹的只是廣州點心飲茶文化的皮毛和我個人的喜好，歡迎大家也可以在這裡分享各自家鄉的飲食文化。

鮮蝦泰國紅米腸粉，居然忘了這款點心。 新鮮蝦仁包上腐皮炸香，再包上用泰國紅米拉成的腸粉。也是創新款式，入口的時候，腐皮還是香脆的，美味至極，真的很佩服這位點心師傅的用心。頂呱呱，一流啊！～！～！

:dizzy:羊羊又拿美食来诱惑偶。。。。

美食啊！！！

诱惑太大了， 后果阿文要负责哦~:lol

阿文，这是哪家？我要地址！！下周有朋友过来，要带她去吃~~~:lol

看到这么多好吃的我直流口水

好久没去喝早茶了，看到这些图片好诱惑，但又不舍得早起！
后面那道，你不说我还真不知道是肠粉，第一次看见长这样的肠粉，有空还真得去尝尝！

见到有好吃的就不想走了

还好总算领略过广州的早茶文化了，不然看了阿文这个帖子肯定口水嗒嗒滴。

真是馋人哦，口水滴滴

哈，好吃又不远，不错不错，找个时间过去尝尝

一个早茶就品尝这么多东西，厉害呀。

喝茶（广州人叫“饮茶”），其实我上茶楼并不多，但是从小就跟着父亲接触饮茶文化。记得那时饮茶的茶楼叫“茶居”。广州酒家是广州（过去的）四大酒家之一，听说去那里喝茶的人很疯狂，凌晨五点广州酒家门口就挤满了等开门抢位置的人，等抢到位置了，再回到门口找鞋（因为人多拥挤，不少人在门口就挤掉了鞋）。长大了因为工作忙而且又不在广州，饮茶的机会很少。现在不用上班正好过休闲的日子，特别与Q友聚会往往也是上茶楼，所以喝茶的机会也越来越多了，不过我只是吃得多，味道就不那么讲究了。